الرئيسية » المدونة » الكنافة شامية أم مصرية؟today_event.net

الكنافة شامية أم مصرية؟today_event.net

الكنافة شامية أم مصرية؟today_event.net

https://today-event.net/الكنافة-شامية-أم…؟today_event-net/
https://today-event.net/الكنافة-شامية-أم…؟today_eventالكنافة شامية أم مصرية؟today_event.netذ-net/

 

الكنافة شامية أم مصرية؟today_event.net

تعتبر الكنافة من الحلوى الشرقية ،ومن اهم الاطباق على المائدة فى شهر رمضان المبارك.

وتختلف الاكلات فى شهر رمضان من بلد الى آخرى ،الا ان الكنافة تعتبر طبق مميز لحسن مذاقه وسهولة عمله والتي لا غنى عنها خاصة في شهر رمضان فهى طبق مميز.

وتعتبر الكنافة من  اشهر الحلويات فى بلاد الشام ومصر خاصة في فلسطين ،التى تشتهر بالكنافة النابلسية ،فهى تصنع فى كل المواسم  ويكثر صنعها فى شهر رمضان ،لما تحتوى عليه من مكونات مثل السكر والسمن والمكسرات مما يجعلها لذيذة الطعم ومحبوبة لدى الجميع . فهى تعطى الصائم بعد افطاره قدرا من الطاقة وتمده بالسعرات  الحرارية ،تقدم فى المناسبات و الأعراس  ومناسبات الفرح والنجاح،ولكن يجب الاعتدال فى اكلها حتى لا تتسبب في امراض للجسم .

و تتعدد انواع الكنافة  وطرق تحضيرها ولكن هل الكنافة  مصرية الاصل ام شامية الاصل .

أصل الكنافة وهل هى مصرية ام شامية ؟

اختلفت الروايات حول بدا ية ظهور الكنافة ، وكما قالت الدكتوره السيمياء الصعيدى الباحثة المصرية

بمركز الماثورات  الشعبية ان صانعى الحلوى فى الشام هم اول من اخترعوا  وابتكروا الكنافة.

وتقديمها للخليفة معاوية بن ابي سفيان حين كان والياً على الشام.حيث انه شكى الى طبيبه ما يعانيه من جوع فى الصيام فوصف له الكنافة لتناولها فى السحور حتي يستطيع التغلب على الشعور بالجوع فى النهار وهو صائم.

 

https://today-event.net/الكنافة-شامية-أم…؟today_event-net/
الكنافة شامية أم مصرية today _event.net

 

الكنافة شامية أم مصرية؟today_event.net

وأوضحت الباحثة شيماء الصعيدى انه ربما يرجع تاريخ ظهور الكنافة الى عصر  المماليك ، ،او  العصر الفاطمى ، فعند دخول الخليفة المعز لدين الله الفاطمى الى مصر  خرج اهل مصر يستقبلونها ويقدمون الهدايا، ومن بين الهدايا كانت الكنافة على انها نوع من انواع التكريم ،

ما هى أنواع الكنافة المعروفة؟

هناك ثلاث انواع من  الكنافة:

1-الكنافة الالى وهى الاكثر استخداما فى صنع الكنافه البرما.

2-الكنافة الشعر وهى الاشهر تداولا فى السوق وتكون عباره عن خيوط رفيعة كالشعر .

3-الكنافة يدوى التى تعتمد على وعاء مثقوب يستخدم فى عملها باليد .

طرق مختلفه لتحضير الكنافة .

هناك طرق عديدة لتحضير الكنافة ،وكل طريقه تضيف طعم جميلا ومختلف وتضيف لمسات لتغيرها من صنف لاخر، وكل صنف يعتمد على المكون الرئيسي الذى يدخل فى تحضيرها.

نجد الكنافة بالمكسرات والمبرومة تعتمد على انواع المكسرات المستخدمة فى التحضير .

 

https://today-event.net/الكنافة-شامية-أم…؟today_event-net/
كنافة نابلسية today_event.net

الكنافة النابلسية مكونها الرئيسي نوع من الجبن الشامى، يعد اساس صنعها يسمى عكاوى وهى مالحة

ولكن الان يوجد نوع آخر من الجبن الحلو ، سهل الاستخدام وهو شلال ، وايضا يمكن ان يستخدم فيها المتزاريلا .

https://today-event.net/?p=903&preview=true
كب كيك كنافة today event net

ويعتبر اقدم انواع الكنافة فى الصنع هى المكسرات والنابلسية والقشدة.ومع تطور المطبخ فى كل بلد تمت أضافها تغيرات على عمل الكنافة لتتنوع الأصناف وتكثر الى عدد كبير من الطرق .

من اهم عوامل نجاح الكنافة هى طريقة عمل الشربات ونوع السمن.

عندما يكون الشربات ،(القطر) التى تسقي به الكنافة مصنوع جيدا سوف يعطى لها طعم وجوده عالية السمن المستخدم فى الكنافة من اهم الأشياء التى تعطي لها مذاق ورائحه جميلة وافضل سمن هو السمن البلدى .

واليوم اقدم لكم طريقة عمل صنية الكنافة بالمكسرات وطريقة عمل شربات الكنافة.

اولا طريقه تحضير شربات الكنافة .

المكونات

-2كوب من السكر

-1كوب ماء-1معلقة سمن بلدى

فانيليا .ربع ملعقة ملح ليمون .

طريقه التحضير.

فى وعاء نضع السكر والماء ويرفع على النار ،حتى يغلى وعندما يغلظ قوامه نضع الفانليا وملح الليمون  والسمن يغلى ثلاث دقائق ويرفع من على النار ،ويترك ليبرد  تماما قبل الاستخدام.

طريقة تحضير الكنافة بالمكسرات .

المكونات

نص كيلو كنافة لعمل صنية مقاس 30.

3ملاعق سكر بودر .

4ملاعق سمن بلدى .

مكونات الحشوة

مقدار مناسب من المكسرات او فول السودانى .

نص كوب من جوز الهند .ربع معلقة من القرفة .

معلقتين من السكر .

طريقة التحضير .

من الافضل ان نضع الكنافة فى الفريزر يوم او يومان قبل الاستخدام حتى يسهل تكسيرها ،

ونقوم بتكسير او تقطيع الكنافة الى قطع صغيرة ،وبعدها نضع عليها السمن ويكون فى حالة سائلة ،

نضع السكر البودر ونقلب الجميع جيدا ،

نقوم بفرم المكسرات او السودانى ووضع السكر و جوز الهند والقرفة و يمزج الجميع جيدا بقليل من الماء.

ندهن  الصنيةونضع  معلقتين من السمن فيها ، نقسم مقدار الكنافة ونضع نصفه ونقوم بفرده والضغط عليه جيدا ثم نقوم بوضع الحشو ونضع النص الاخر من الكنافة مع مراعاة ان تكون جوانب الصينيه محشوه بالكنافة  حتى لا يخرج منها الحشو .

نقوم بتسيح معلقتين من السمن و وضعهم على وجه  الصنية ثم نضغط عليها جيدا حتى تتماسك ،

تخبز  الكنافة فى فرن متوسط الحرارة حتى تاخذ اللون الذهبي الجميل وفور خروجها تسقي بالشربات..

 

Similar Posts

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *